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迎戰(zhàn)高成本的出路

來源: 苗國軍 編輯: 2011/09/01 10:47:02  字體:

  成本上漲給食品企業(yè)帶來嚴峻的挑戰(zhàn),但這種挑戰(zhàn)幾年內(nèi)都很難改變,可以預見以后每年CPI都會上漲。這就需要食品企業(yè)從短期和長期做好應對的心理準備和采取相應的應對措施。

  應對措施主要從兩個方面來考慮,一是短期應對措施,二是長期應對措施。

  短期來看,主要從以下三個方面來考慮:

  一、產(chǎn)品漲價。無論是直接提價還是通過其他方法諸如降低克重來提價,總之,漲價是最快速的方法,在這個方面,尤其是行業(yè)的龍頭企業(yè)要率先漲價,因為自己規(guī)模大,品牌知名度高,消費者信賴,食品在老百姓的支持占比越來越少,整個物價都上漲的時候,企業(yè)漲價也是正常的,消費者能夠接受。某種程度上講,漲價對龍頭企業(yè)帶來的的利益要大于中小企業(yè)。

  二、提高費用使用效率。企業(yè)的費用主要是兩大塊,一是營銷費用,二是管理費用,一般情況營銷費用遠大于管理費用,所以提高營銷費用的使用效率是最重要的,很多企業(yè)的廣告費、渠道推廣費用、人員費用使用都有很大的提升空間。

  三、通過規(guī)模采購、期貨等手段保持成本的穩(wěn)定性,通過機械化的手段來降低對人工的依賴,進而降低成本。食品企業(yè)的原料諸如豬肉、面粉、雞蛋、蔬菜、包裝材料等,價格的季節(jié)性波動很大,企業(yè)可以通過和規(guī)模大的供應商共同來想辦法來降低采購成本,比如可以提前支付一部分貨款,來鎖定價格,鎖定供應量,不能隨用隨買。

  長期來看,主要從以下三個方面來考慮:

  一、品牌提升。隨著消費者的食品安全意識逐步提升,收入越來越高,食品支出占比越來越低,食品行業(yè)里品牌的價值將越來越大。消費者愿意支付更多的價格來購買更放心的、大品牌的產(chǎn)品。這個趨勢正在加速的形成。在品牌提升方面,企業(yè)首先要規(guī)劃一個清晰的、適合市場需要的、符合競爭需要的品牌形象,然后通過各種手段來向消費者傳遞公司的品牌,這里特別要強調(diào)的是現(xiàn)在的品牌塑造單純靠廣告是不行的,更多的要通過消費者參與和體驗來完成。

  二、產(chǎn)品升級。消費者的消費水平在不斷提高,很多產(chǎn)品不斷升級的企業(yè),市場占有率越來越高,利潤也越來越高,正是順應和抓住了消費升級的趨勢。比如康師傅的高端產(chǎn)品比例越來越高,比如灣仔碼頭的銷售額快速提升,銷售額增幅遠超過行業(yè)增幅,從北上廣往其他省會城市、經(jīng)濟發(fā)達的地級市輻射時,幾乎是所向披靡,灣仔碼頭的價格是比其他品牌的價格至少要高30%以上,很多企業(yè)的毛利也就30%。

  三、產(chǎn)品創(chuàng)新。創(chuàng)新產(chǎn)品的價格可比性就比較差,可以有相對高的毛利率。更為重要的是,這樣高價格的創(chuàng)新產(chǎn)品是消費者喜歡的,愿意出高價格去買的;還有蘋果手機,那么貴的價格,還有無數(shù)人在排隊等候交錢。

  任何一個企業(yè)都希望能夠成為百年企業(yè),這就要求企業(yè)要更重視并早點開始在品牌提升、產(chǎn)品升級和產(chǎn)品創(chuàng)新上下功夫,短期行為只能解決暫時問題,況且成本的降低,費用使用效率的提升是有限度的。

我要糾錯】 責任編輯:雨非

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